鶏のふわふわ竜田揚げ

相可高校　調理技術クラブ
安　藤　　誠

料理のポイント　　卵白をつけて揚げるのでふわふわになります。

材　　料（４人前） 作　　り　　方（調理時間　20分）
鶏もも肉
卵白
片栗粉		 320g
2個分
大2
片栗粉（作り方4で使用）大2
酒
味醂
濃口醤油		 50cc
25cc
25cc
１　鶏のもも肉を一口大に切る。

２　酒、味醂、濃口醤油を混ぜ、鶏肉を約10分ぐらいつける。

３　卵白を泡立て片栗粉を入れ混ぜる。

４　鶏肉を引き上げ片栗粉をまぶし、泡立てた卵白をつけ160℃の油で揚げる。