鶏ミンチの梅ソース添え

鶏ミンチの梅ソース添え

相可高校　食物調理科
坂ノ坊　裕子

料理の想いや工夫した点
　
　肉だんごの形とソースの中に梅肉を加え梅雨にぴったりに仕上げたところです。
　
材　　料 作り方（調理制作時間　30分）
鶏ひき肉
青ねぎ

Ａ
　卵
　出し汁
　片栗粉
　しょうが汁
　酒

Ｂ
　にんにく（みじん切り）
　しょうが（みじん切り）
　梅肉
　砂糖
　酒
　しょうゆ
　ゆがき汁
　水とき片栗粉

盛り付け用　　
　梅肉、おろし、しょうが		 120ｇ
適量

　
小1/2個
大1
大1/2
小1
小1

　
小1
小1
小2
小3
大2
小2
小2
適量

　　
適量
１　ひき肉と調味料Ａを合わせ、すり鉢であたる。


２　鶏ひき肉の生地（1）をスプーンで1口大の大きさに整えて、沸騰させた出し汁に入れてゆがく。


３　にんにく、しょうゆの梅ソースＢをあわせ、火にかける。


４　ゆがいた肉団子を器に盛り、（3）のソースをかけて上におろし、しょうがと梅肉を盛る。