牛レバーのベーコン巻き煮
相可高校 調理技術クラブ
西村 光正
| 材 料（4人前） | 作 り 方 | ||
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１ 牛レバーに熱湯をかけ、血抜きをする。調味料Ａを合わせて、牛レバーを約30分間漬けておく。
２ アスパラガスを塩湯がきして、4等分にする。 ３ アスパラガスを芯にして、（1）の牛レバーをベーコンで巻き、つまようじで止める。 ４ 調味料Ｂを合わせ、薄切りにした玉葱・セロリ・パセリの軸・（3）を加え、落としぶたをして煮込む。 ５ 汁気がなくなったら（3）を取り出し盛り付ける。 |
