酢きも
相可高校 調理技術クラブ
竹林 由貴
| 材 料（4人前） | 作 り 方 | ||
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１ 肝を一口大に切り、牛乳に30分つけておく。干し椎茸も水で、もどしておく。 ２ ピーマン・玉葱・椎茸・人参・竹の子をみじん切りにし、人参は茹でておく。 ３ 牛乳につけておいた肝をざるにあけて、醤油・ごま油・生姜に20分つけておく。 ４ 肝が充分漬かったら汁をきり、片栗粉をしっかりまぶしてフライパンでカリカリになるまで焼き、取り出しておく。 ５ 次に、玉葱・ピーマン・竹の子・椎茸を炒め、火が通ったら人参・肝を入れて混ぜ合わせる。 ６ 砂糖・酢・ケチャップ・醤油・片栗粉・水をあわせて、（5）のフライパンに入れてとろみをつける。 |
