レタスのハム玉スープがけ



相可高校　調理技術クラブ
松本　拓弥

料理の想いや工夫した点
　
レタスの上にスープを掛けたものですが、ハムエッグを食べているような味がします。
　
材　　料（４人前） 作　　　　　り　　　　方
ハム
レタス
卵白
生クリーム
生姜
卵黄
水
サラダ油
コンソメスープ

調味料Ａ
　酒
　塩
　胡椒
　砂糖

水溶き片栗粉 		60g
200g
2個分
大さじ2
3g
2個分
5cc
少々
1カップ


大さじ1
小さじ1/2
少々
小さじ1/2

適量
１　ハムと生姜を千切りにする。


２　レタスを塩ゆがきして皿に盛り付ける。


３　鍋にコンソメスープ、ハム、生姜と調味料Ａを入れ、煮立ったら卵白を入れる。卵白がほぼ固まったら、生クリームを入れ水溶き片栗粉でとろみをつけてレタスの上に掛ける。


４　卵黄と水で薄焼き卵を作り太目の棒状に切って上に添える。