もちもちっと中華"生”春巻き
相可高校 調理技術クラブ
高橋 菜都美
| 料理の想いや工夫した点 |
| 中華ちまきをライスペーパーで包むと味が薄くなってしまうので、ちょっと濃い目に味をつけました。 |
| 材 料（４人前） | 作 り 方 | ||
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１ もち米は水に浸け１時間以上置いておく。 ２ しいたけはみじん切り、たけのこは１ｃｍ角に切る。ハムは２ｃｍ角に切る。 ３ 鍋にしいたけ、たけのこ、ハムを入れ、ごま油で軽く炒め、もち米を入れ水と調味料を加え水分が飛ぶまで炒める。炒めたら少し冷まし粘りを出す。 ４ ぬるま湯をバットに入れライスペーパーを入れ戻す。しぼったタオルの上に戻したライスペーパーを置き、水分を取る。中華ちまきを大さじ１と１／２乗せ、春巻きのように巻いていく。 ５ 蒸し器にさらしを巻き、巻いたものを置き、１０分程蒸す。レタスもこのとき一緒に３０秒程蒸す。 ６ 皿にレタスを敷きその上に中華ちまきを盛る。好みでみそダレや醤油酢で食べる。 |
