ビーフ・お茶ノガノフ
全国お茶まつり・伊勢茶と松阪肉を使った料理コンテスト出品作品



相可高校　調理技術クラブ
西村　哲弥

料理のポイント
　
　全体的にさっぱりとした味に仕上がっています。 煮込み料理なので松阪牛のうまみや伊勢茶の香りがよく出ています。
　
材　　料（4人前） 作　　　　　り　　　　方
松阪牛もも肉
（シチュー用）
伊勢茶（粉末）
マッシュルーム
玉葱
トマトピューレ
コンソメキューブ
水
生クリーム
白ワインビネガー
ローリエ
パプリカ
ブランデー
バター
小麦粉
塩　
胡椒
黒胡椒 　		 300g

大匙2
10個
200g
250g
2個
400cc
70cc
大匙2
1枚
大匙1
60cc
40g
大匙3と1/2
少々
少々
少々
１　牛肉を一口大に切る。マッシュルームは厚めにスライスする。玉葱は繊維に逆らって１cm幅にスライスする。牛肉に軽く塩、胡椒をする。

２　鍋にバターを熱し、マッシュルーム、玉葱をソテーする。牛肉を加え、更に炒め、パプリカ、小麦粉、伊勢茶を加え、ブランデーを入れフランベする。

３　（２）の鍋にコンソメキューブ、トマトピューレ、ローリエを加えて１５分程中火で煮込む。

４　（３）に生クリーム、白ワインビネガーを加え、胡椒で味を調えてできあがり。