ギューでロールアスパラ茶
全国お茶まつり・伊勢茶と松阪肉を使った料理コンテスト出品作品

ギューでロールアスパラ茶

相可高校　調理技術クラブ
中村　崇師

料理のポイント

　すべての味付けにお茶を使ったことにより、味のバランスを良くした。
　
材　　料（4人前） 作　　　　　り　　　　方
牛肉（スライス）
煎茶(粉末）
アスパラ
緑茶
塩
胡椒
牛乳
バター
小麦粉		 650g
大匙5
12本
400cc
小匙3
少々
120cc
8g
10g
１　緑茶に塩小匙1 1/2を加え、アスパラがやわらかくなるまで湯がく。湯がいたアスパラを6cmに切る。

２　肉の内側に煎茶小匙1/2と胡椒をふり、アスパラを巻く。

３　鍋にバターを入れ溶けたら小麦粉を加えて粉っぽさをなくし、牛乳を加える。泡だて器で混ぜ、ダマがなくなったら木じゃくしに持ち替え、塩胡椒で味付けし、煎茶小匙3を加え混ぜ合わせる。

４　（2）の肉をフライパンに油をひいて、肉に火が通るまで焼いて皿に盛り、（3）のソースをかけてできあがり。