牛肉の野菜巻きフライ
全国お茶まつり・伊勢茶と松阪肉を使った料理コンテスト出品作品

牛肉の野菜巻きフライ

相可高校　調理技術クラブ
山本　葉子

料理のポイント

　肉の味と野菜の味がしてその後ほのかにお茶の味と香りがする。 肉の味とお茶の味がよく合っている。
　
材　　料（4人前） 作　　　　　り　　　　方
伊勢茶（粉末）
牛モモスライス
じゃがいも
いんげん
玉葱
人参
パン粉
塩
胡椒
油
小麦粉
揚げ油
卵		 大匙4
12枚
（小）1個
6本
1/2個
1/2本
適量
大匙1と1/2
大匙1と1/2
大匙1
適量
適量
1個
１　じゃがいも、人参、玉葱は皮をむき、千切りにする。

２　いんげんは筋をとり洗ってヘタを取り半分に切っておく。

３　じゃがいもと人参は少し歯ごたえが残る程度に茹でる。いんげんはさっと茹でる。玉葱は熱したフライパンに油を入れ、炒める。

４　肉に、塩、胡椒、茶の粉で味をつける。そして、さっきの野菜をバランスよくのせて巻く。

５　小麦粉、卵、パン粉の順につけ、油で揚げる。

６　きつね色になったら油をきって皿に盛り付けできあがり。