お茶のロールキャベツ
全国お茶まつり・伊勢茶と松阪肉を使った料理コンテスト出品作品

お茶のロールキャベツ

相可高校　調理技術クラブ
松田　かほり

料理のポイント

　伊勢茶をたっぷり使ったこと。 お茶と肉の味がマッチしていて食べやすい。 やわらかいので誰でも食べられます。
　
材　　料（4人前） 作　　　　　り　　　　方
伊勢茶（粉末）
　
伊勢茶（葉）
松阪牛ミンチ
キャベツ
玉ねぎ
塩
胡椒
コンソメキューブ
水
水溶き片栗粉		 大匙2
大匙1
少々
100g
4枚
50g
少々
少々
2個
600ml
適量
１　鍋にたっぷりの湯をわかし、キャベツをゆでる。筋の太いところは包丁で薄く切る。

２　鍋にコンソメキューブ・水・伊勢茶大匙2を入れ沸騰させ、塩・胡椒で味を調える。

３　ボールに松阪牛ミンチ・みじん切りにした玉ねぎ・伊勢茶大匙1を入れ、よく混ぜ、塩・胡椒で味を調え、4等分に丸める。

４　俵型にしキャベツで包み、巻き終わりにようじを刺す。

５　（2）のスープに（4）のロールキャベツを入れ、キャベツに透明感が出るまで10分程煮る。

６　スープに水溶き片栗粉でトロミをつける。

７　器に盛り、最後に茶の葉を飾る。