鶏肉の星巻きあんかけ
相可高校 調理技術クラブ
堀内 麻未
料理のポイント・・・ おくらの星の形を見せたかった。
| 材 料（４人前） | 作り方（調理時間 60分） | ||
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１ 鶏もも肉に切れ目を入れ、肉たたきでたたき調味料Ａに浸ける。 ２ 人参を4ｃｍの拍子切りをし、茹で、おくらもサッと茹でる。 ３ 青葱を小口切りにし、鶏挽き肉に入れ、しっかり混ぜ、塩・胡椒をする。 ４ 調味料Ａに浸けておいた鶏もも肉の両面に塩・胡椒をふり片面にゆかりをちらす。 ５ 鶏もも肉に鶏挽き肉、人参、おくらをのせて巻き、蒸し器で蒸す。 ６ 蒸した鶏肉を切り、だし汁に調味料Ｂを入れとろみをつけて、かけてできあがり。 |
