ジューシー鶏の重ね焼き
相可高校 調理技術クラブ
吉川 美紀
| 料理のポイント |
| 風味を良くするために、鶏の中に大葉を入れました。 ヘルシーなようにササミを使いました。 |
| 材 料（４人前） | 作 り 方（調理時間 60分） | ||
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１ 鶏ササミ肉をまず包丁で細かくし、フードプロセッサでミンチ状にする。 ２ 人参、大葉をみじん切りにし、人参は湯がき、ざるにあげておき、大葉は水に浸けておく。 ３ ほうれん草も湯がき、水にひたし、葉と軸を分けておく。 ４ ご飯にいりごまを入れ、塩で味を付け混ぜておく。 ５ （1）でできたミンチに（2）の人参と大葉を入れ、醤油、味醂、酒、塩を入れ味を整え、混ぜたら長方形の型に入れ押し詰める。 ６ （5）でできたミンチの上に（3）のほうれん草の葉っぱを上に平らに敷く。 ７ （6）のほうれん草の上に（4）のごま入りご飯をのせ、180℃のオーブンで25分焼く。 ８ 25分焼いたら、ひとまず出し、刷毛でご飯に醤油を塗り、さらに5分焼いたらでき上がり。 |
