鶏そぼろの金時芋まんじゅう
相可高校 調理技術クラブ
岩田 理恵
| 料理のポイント |
| 鶏そぼろにすることで味を凝縮させ、それを甘い金時芋で包み、うまみを閉じ込めました。見た目もきれいにするためにきぬさやと人参を編み込みました。 |
| 材 料（４人前） | 作 り 方（調理時間 40分） | ||
|---|---|---|---|
|
１ 芋を蒸し裏ごし、卵黄と塩で練り合わせる。 ２ 鍋に油をひき、鶏ミンチ、みじん切りしたあげとまいたけを炒め、調味料を加え煮詰める。 ３ （1）のさつまいもで（2）の鶏そぼろを丸く包む。 ４ きぬさやを塩湯がきし、片方がつながるように細く切る。人参もきぬさやと同じ細さに切り湯がく。 ５ （3）の芋の上に（4）のきぬさやと人参を飾り、約3分蒸す。 ６ 鍋にあんの調味料を入れ沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。 ７ 器に芋を盛り（6）のあんをかける。 |
