にんにく風味のピリ辛なすパゲティ
相可高校 調理技術クラブ
玉水 正人
| 料理のポイント |
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なすをスパゲティに使ったことと、洋風の味に紫蘇の葉をつかったこと。 |
| 材 料（４人前） | 作 り 方（調理時間 25分） | ||
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１ 茄子のヘタを切り落とし焼く。柔らかくなったら冷水に浸けて皮をむき、縦に4等分する。 ２ 沸騰したら鍋にささみを入れ、霜降りする。表面が完全に白くなれば、ザルに上げ氷水に浸す。 ３ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れスパゲティを茹でる。少し硬めにする。 ４ スパゲティを（2）のソースとからめ、醤油を加える。お皿に盛り、紫蘇の葉のみじん切りを散らしてでき上がり。 |
