焼き茄子の鶏そぼろあんかけ枝豆添え
相可高校 調理技術クラブ
大矢 明
料理のポイント・・・茄子の色気なさを、どうカバーするか悩みました。
| 材 料（４人前） | 作 り 方（調理時間 15分） | ||
|---|---|---|---|
|
１ 大根の皮をむき、おろし金でおろす。生姜も同様におろす。 ２ 枝豆を洗い置いておく。 ３ ミンチを炒め、別の鍋に入れる。そこに水、味醂、薄口醤油、砂糖を入れて煮立たせる。 ４ 茄子の頭を落とし、半分に切り格子状の切れ目を入れて焼く。 ５ 焼き目が付いたら（3）に水溶き片栗粉を入れて茄子を入れる。 ６ 皿に茄子を盛り、大根、生姜を乗せてタレをかけ、枝豆を散らして完成。 |
