鶏肉のあおさ蒸し
〜梅肉風味〜

鶏肉のあおさ蒸し

相可高校　調理技術クラブ
西岡　広起

材料（4人前） 作り方（調理時間60分）
鶏胸肉
梅肉
大葉紫蘇
あおさ(乾燥)

A
　砂糖
　味醂

Ｂ
　酒
　味醂
　濃口醤油

小麦粉
卵		 2枚
4個分
8枚
20g

　
大匙1
大匙1

　
100cc
100cc
100cc

適量
適量
１　鶏肉を半分に切り、肉たたきで5mmくらいの厚さにする。

２　（1）の鶏肉を調味料Ｂに20分つける。

３　梅肉に調味料Ａを入れ混ぜる。

４　（2）の鶏肉をひろげ大葉を置き、（3）の梅肉を塗り、巻く。

５　（4）の巻いたものに、小麦粉・卵をつけ、戻したあおさを貼り付ける。

６　（5）の貼り付けたものを180度のオーブンで20分くらい焼き、出来上がり。