鶏肉と焼きチーズのリゾット
相可高校 調理技術クラブ
真柴 沙紀
| 材料（4人前） | 作り方（調理時間60分） | ||
|---|---|---|---|
|
下準備 サフランを適量の水につけておく。 １ 鶏もも肉は1cm角に切る。玉葱・赤パプリカ・パセリはみじん切りにする。カマンベールチーズは適当な大きさに切っておく。 ２ 鍋にバターを熱し、玉葱・鶏肉を炒め、しんなりとしてきたら、米とパプリカを加える。 ３ 米が透明になったら、白ワインを加え、水分がなくなってきたら、ブイヨンを少しずつ加えていく。水分がなくなったらサフランとパセリを加え混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調える。 ４ セルクルに（3）のリゾットを半分ほどつめて、カマンベールチーズをのせてオーブンに入れ、チーズをとかす。チーズがとけたらその上に（3）のリゾットをのせ、パルメザンチーズをふり、オーブンに10分ほど入れる。焼き目が付いたらセルクルを抜き、皿に盛る。バジルを油で揚げて盛り付ける。 |
