ピリッと豚ロール
相可高校 調理技術クラブ
入江 美帆
| 材料（4人前） | 作り方（調理時間60分） | ||
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１ 大根と人参は幅5cm・長さ8cmのかつらむきと、5cm幅・5mm角の棒状に切る。 ２ ほうれん草は塩湯がきし、葉と軸に分ける。軸は5cm幅に切る。 ３ 豚ロースはそいで広げ、塩・黒胡椒をし、その上にほうれん草の葉・大根のかつらむき・人参のかつらむきをひき、その上に棒状に切った人参・大根・ほうれん草の軸を置き巻く。そしてたこ糸で縛る。 ４ たこ糸で縛った豚ロースをフライパンで焼き目だけ付け、180度のオーブンで30分焼く。その間にソースを作る。ウェイパーに味醂を加え、アルコールが飛んだら濃口醤油を加え、少し塩・胡椒で味付けし、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを付ける。 ５ 豚ロースをオーブンから出し、切り、器に盛り付け、ソースをかけ、木の芽を飾って出来上がり。 |
