鶏肉のクリームパイ
相可高校 調理技術クラブ
藤川 瑛二
| 材料（4人前） | 作り方（調理時間45分） | ||
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１ フライパンにバターを熱し、玉葱のみじん切り、薄切りのマッシュルームを炒め、鶏肉を炒める。 ２ 白ワインを入れ1/3まで煮詰める。 ３ 水とフォンドヴォーを加え軽く煮る。 ４ 生クリームを加え、塩・胡椒で味付けし、コーンスターチでとろみをつける。最後にパセリとバターを入れる。 パイ生地 １ 市販のパイ生地で直径8cmの円を2枚作り、1枚だけドーナツ型に抜く。 ２ 卵黄を塗り合わせ、もう一度上から卵黄を塗る。180度のオーブンで約10分くらい焼く。 仕上げ １ パイ生地の中にクリーム煮を入れ、もう一度オーブンで色よく焼く。 付け合せ1 １ 人参をブイヨンで湯がく。 ２ アスパラは縦に切り、人参の長さにそろえる。 付け合せ2 １ 人参・南瓜を5mmの角切りにし、ブロッコリーと一緒にブイヨンで湯がく。 ２ ブロッコリーをみじん切りにし、人参・南瓜と合わせ、マヨネーズと塩・胡椒で味付けする。 全てを器に盛り付けし、パセリを飾り、出来上がり。 |
