鶏肉のロール焼き
相可高校 調理技術クラブ
松原 京介
| 材料（4人前） | 作り方（調理時間90分） | ||
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１ アスパラと人参とブロッコリーを茹でる。その後、水気を切っておく。 ２ 鶏肉は皮付を下にしておき、厚めに包丁を入れて薄く広げ、塩・胡椒をする。 ３ 鶏肉でアスパラと人参を包む。（なるべく中心に来るように）巻いたらたこ糸で形を整える。 ４ 醤油と味醂と日本酒を混ぜ、そのタレに半月形にスライスした生姜を入れる。そのタレに（3）の鶏肉を約20分弱つける。 ５ フライパンに油をしき、鶏肉の表面を焼く。焼いたらもう一度10分くらい（4）と同じタレにつける。オーブンを200度に温める。 ６ 鶏肉にタレがしみ込んだらもう一度フライパンで焼く。なるべく中まで火を通す。 ７ オーブンが温まったら、約30分弱（適度にこげが付くように）焼く。 ８ 焼いている間にじゃが芋を茹で、胡椒で味をつける。 ９ 鶏肉が焼けたらお皿に盛り付ける。ブロッコリー・じゃが芋・人参・アスパラも盛り付けて、出来上がり。 |
