若鶏の若草焼き
相可高校 調理技術クラブ
小坂 恵巳
| 材料（4人前） | 作り方（調理時間90分） | ||
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１ 鶏もも肉は身をフォークでつついて針打ちし、筋切りをする。 ２ Ａの調味料を合わせて鶏肉を30分ほどつけておく。 ３ 玉葱・にらはそれぞれみじん切りにし、玉葱はサラダ油少々で炒めて冷ましておく。 ４ 鶏肉の皮を下にして、フライパンで焦げ目が付くまで焼く。 ５ 卵黄とマヨネーズを混ぜ合わせ、かき立てながらサラダ油を少しずつ加えて混ぜる。塩で調味し、一味唐辛子をふって（4）を混ぜる。 ６ 鶏肉は一口大に切って元通りにして天板に並べ、（6）をのせ200度のオーブンで15分ほど焼き、出来上がり。 |
