牛肉の占地巻きさっぱり仕立て



相可高校　調理技術クラブ
越　仮　　香　菜

料理の想いや工夫した点

　大根おろしと大葉紫蘇で夏らしくさっぱりと仕上げました。

材　　料（4人前） 作　　　り　　方(調理時間　15分)
牛肉スライス
占地
大根
大葉紫蘇

調味料
　砂糖
　味醂
　酒
　濃口醤油

炒め油
塩
胡椒		 8枚
40g
30g
1枚

　
小匙2
大匙1
大匙1
大匙1と1/2

適量
少々
少々
１　占地をフライパンで炒め、塩・胡椒で味付けする。牛肉スライスにのせて巻く。

２　調味料を混ぜ合わせておく。

３　フライパンに油をしき、（1）を焼く。全体に火が通ったら（2）を入れて軽く煮詰める。

４　大根をすりおろし、皿に盛った（3）の上にのせる。千切りにした大葉紫蘇ものせ出来上がり。