薩摩風サラダ
相可高校 調理技術クラブ
酒 井 優
| 料理の想いや工夫した点 |
| 野菜も一緒にたくさん食べられるような料理にしました。 |
| 材 料（4人前） | 作り方(調理時間 20分) | ||
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１ アスパラガス、細アスパラガスを塩湯がきする。アスパラガスを4等分、細アスパラガスを縦半分にする。 ２ さつま芋を輪切りし、砂糖水で湯がく。 ３ 赤パプリカ・黄パプリカをみじん切りし、オリーブオイルで牛ミンチと一緒に炒める。塩・胡麻で味付けする。 ４ ドレッシングを合わせ、（3）をつけておく。 ５ 黄味酢のレモン汁以外の材料を湯煎にかけ、とろみがつくまでゆっくり混ぜ、とろみがついてきたらレモン汁で硬さを調節する。 ６ 人参を湯がき、裏漉しして、牛乳と火にかけ、水分をとばしピューレをつくる。 ７ アスパラガスの半分に生ハムを巻き、皿に交互に並べ、人参のピューレ、さつま芋をのせ、細アスパラガスを並べて、（4）のミンチを置き、チャービルを飾る。黄味酢をかける。 |
