スコッチエッグの白菜巻き
〜卵スープがけ〜

相可高校　調理技術クラブ
乾　　　沙　織

料理の想いや工夫した点 　白菜で巻き、歯ごたえをやわらかくしました。
材　　料（4人前） 作　　　り　　方 牛肉（ミンチ肉） 白菜 うずら卵 玉葱 卵 人参 干ぴょう パン粉 中華スープ Ａ 　酒 　薄口醤油 　塩 片栗粉 塩 胡椒 70g 4枚 4個 1/4個 1個 8g 40cm 5g 400cc 　 小匙1 小匙2 ひとつまみ 大匙1 ひとつまみ ふたつまみ １　うずら卵を茹でて殻をむく。 ２　牛ミンチ肉に水でふやかしたパン粉、炒めた玉葱、塩、胡椒を加え混ぜる。 ３　茹でた白菜で肉でうずら卵を包んだものを巻き、干ぴょうでほどけないように結び白菜巻きにする。 ４　中華スープにＡで味を付け、白菜巻きを入れ、10分ほど煮て火が通ったら白菜巻きを取り出す。 ５　スープに水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶きほぐした卵を加え、白菜巻きにかける。