豚肉のオードブル
〜フルーツドレッシングがけ〜

豚肉のオードブル

相可高校 調理技術クラブ
中 辻  隼 人

料理の想いや工夫した点

 豚肉の甘み、野菜の甘み、更にフルーツの甘みが加わり、美味しさが引き立ちます。浅葱やセルフィーユなどのハーブを使うことで、清潔感を出しました。

中辻君
 
材  料(4人前) 作   り  方 (調理時間20分)
豚ももスライス
人参
セロリ

グレープフルーツ
オレンジ

浅葱
セルフィーユ
 
12枚
36g
36g

20g
20g

8本
適量
 
フルーツドレッシング
 リンゴ酢
 オリーブ油
 塩
 胡椒

ブイヨン(コンソメ)
塩・胡椒(下味)
大匙4
大匙8
適量
適量

適量
適量
 人参、セロリを5mm角の棒状に切る。ブイヨンで柔らかく煮る。


 豚ももスライスに塩・胡椒で下味をつけ、(1)の野菜を巻き込む。


 フライパンに油を熱し、表面をカリッと焼く。


 オレンジ・グレープフルーツは小さく切り、調味料を合わせ、フルーツドレッシングを作る。


 器に盛り、ドレッシングをかけ、ハーブを添えて、出来上がりです。