豚肉のおろし煮

豚肉のおろし煮

相可高校　調理技術クラブ
林　田　　あ　や　み

料理の想いや工夫した点

　大根おろしがさっぱりしていて、ひと口サイズで食べやすいです。

 林田さん
　
材　　料（4人前） 作　　　り　　方　（調理時間20分）
豚ももスライス
人参
えのき茸
長芋
大根
かいわれ大根

Ａ
　だし汁
　味醂
　酒
　薄口醤油
　濃口醤油

片栗粉
揚げ油		 160g
25g
12g
25g
1/4本
適量

　
250cc
30cc
50cc
12cc
12cc

適量
適量
１　人参・長芋は3cm長さの5mm角に切る。えのき茸は3cm長さに切る。かいわれ大根は1.5cm長さに切る。


２　豚ももスライスに、人参・長芋・えのき茸を巻き込み、ようじでとめ、片栗粉をつけ揚げる。


３　Ａの調味料を合わせ、沸騰させ、アルコールをとばしたら（2）を入れ少し煮る。煮ている間に大根をおろし、仕上げに入れる。器に盛り、上にかいわれ大根をのせれば出来上がり。