鶏のスッポン仕立て
材 料（6人前）
作 り 方
鶏もも肉
白葱
生姜
水
昆布
日本酒
塩
薄口醤油
120g
1/2本
30g
1,400cc
20g
140cc
小匙1/2
20cc
１
鶏もも肉を一口大に切る。
２
昆布だしを取る。水から昆布を入れ沸騰直前に昆布を引き上げる。
３
昆布だしに酒を入れ沸騰させ、鶏肉を入れことこと炊く。
４
白葱を3cm長さに切り 皮をはずし繊維に沿って千切りにする。
５
生姜は、絞り生姜にしておく。
６
塩 薄口醤油で味付けした後 最後に搾り生姜を入れ器に盛り 針葱を添える。
