とりとろろそば
三重県立相可高等学校食物調理科
材 料（4人前）
作 り 方
鶏もも肉
胡桃
長芋
オクラ
蕎麦（乾麺）
Ａ
だし
溜まり醤油
濃口醤油
酒
味醂
砂糖
Ｂ
薄口醤油
煮きり味醂
150g
25g
200g
2本
150g
150cc
大匙2
大匙2
大匙1
大匙1
大匙3
小匙2
小匙2
１
鶏を薄く切り沸騰させたＡのだしで炊く。火が通ったら胡桃を入れ、しっかりと冷ます。
２
長芋をすってＢの調味料を入れる。
３
オクラは塩湯がきして、3mm幅に切る。
４
蕎麦を湯がく。水でしめたあと、しっかりと水気をきる。
５
蕎麦、長芋、オクラ、鶏の順番に皿に盛る。
