鶏の月見汁
三重県立相可高等学校食物調理科
材 料（4人前）
作 り 方
鶏むね肉ミンチ
南瓜
大根
柚子
100g
40g
40g
1g
【卵豆腐調味料】
卵
だし汁
薄口醤油
味醂
塩
【調味料】
だし汁
薄口醤油
塩
3個
150cc
8cc
15cc
小匙1/4
1,000cc
大匙1
小匙2
１
流しカンに鶏肉をしき、【卵豆腐調味料】を入れて蒸す。
２
卵豆腐が固まったら抜き型で丸く抜く。
３
大根と南瓜を細かい千切りにする。
４
【調味料】を合わせて味付けし、沸騰させる。
５
器に盛り付け、柚子とだし汁をかける。
