New親子丼
三重県立相可高等学校食物調理科
材 料（1人前）
作 り 方
鶏むね肉
米
卵黄
人参
占地
青葱
餡
だし汁
薄口醤油
味醂
水溶き片栗粉
100g
180g
1個
30g
30g
2g
200cc
10cc
10cc
少々
１
ご飯を炊く。
２
鶏肉を一口大に切り茹でる。
３
だしを合わせ、短冊切りにした人参と小さく切った占地に火を通し、水溶き片栗粉でとろみつける。
４
卵黄をフライパンで少し火を通し、半熟にする。
５
器にご飯を盛り、その上に手で裂いた鶏肉・卵黄を乗せ、最後に餡をかけ、小口切りにした青葱をのせる。
