豚肉のオレンジソース
相可高校 食物調理科
竹岡 美希
| 料理の想いや工夫した点 |
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オレンジをたくさん使ってさっぱりとした味にしたところです。 |
| 材 料（2人前） | 作 り 方 | ||
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１ 豚ヒレ肉を5cm幅に切り、熱湯でゆがき、おかあげする。 ２ オレンジの中心部分を5mm幅の輪切りにする。 ３ 穀物酢と砂糖をカラメル状になるまで煮詰め、ブランデーを加える。 ４ （3）にコンソメスープと残りのオレンジをしぼった汁を加え、塩を少し加える。煮汁が２／３くらいに減ってきたらコーンスターチの水溶きを加えてとろみをつける。 ５ オレンジを敷き、肉を置き、ソースをかけ、きざんだオレンジの皮をのせる。 |
