ポトフのトマト風味
相可高校 食物調理科
高山 知也
料理の想いや工夫した点・・・さっぱりするようにレモンを入れたこと。
| 材料（2人前） | 作り方（調理時間 4０分） | ||
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１ 人参、じゃがいも、玉ねぎを同じくらいの大きさに切り、人参とじゃがいもは、めんとりをする。セロリは筋を取ってから切る。 ２ 豚肉を５cmくらいのかたまりに切り分けて油ぬきをする。 ３ 鍋に水を約２４００ccと豚肉を入れて一度煮立ったら塩を一つまみ入れ、火を弱める。あくを取りながら３０分ほど煮る。 ４ （3）の鍋にじゃがいも以外の野菜を入れて２０分〜２５分ほど煮る。 ５ トマトを湯むきして半分に切って鍋に加えて煮る。 ６ 最後にじゃがいもを入れ、野菜が柔らかくなったら塩で味を調節する。 ７ 皿に（6）を盛りつけてパセリのみじん切りとレモンのスライスをのせる。 |
