薄切り肉はオーブンシートで冷凍　
　薄切り肉はオーブンシートで冷凍 　すき焼き用肉やしゃぶしゃぶ用肉の冷凍には、オーブンシートが断然重宝。適当に切ったオーブンシートに１枚ずつ重ならないように並べ、シートごとラップに包んで凍らせます。 　肉は絶対に重ねない…ここがポイント。薄切り肉は重ねて凍らせると、その部分が変色してしまい、見栄えがよくありません。めんどうでも重ねないようにオーブンシートにはさんでください。 　食べる時は冷蔵庫で半解凍の状態にし、シートからそっと皿に移します。ラップとちがいオーブンシートはすべりがよく、きれいに肉がはがれます。

カロリーダウンには、ゆでる・蒸す・焼く 　
　脂身は濃厚な味と柔らかい口当たりがおいしさの源とも言えますが、ダイエット中の方や中高年にはちょっと気になるところ。そんな時には、肉をゆでたり蒸したりすることで脂肪分をカットする調理方法がおすすめです。
　もうひとつは焼くこと。くしに刺したり、網焼きなどの直火焼きは、油を使う間接焼きにくらべ、肉自身の脂を落としながら焼けるので、こちらも有効な手段。脂とともに余分な焼きだれも落ちるのでカリッと仕上がり、味が濃くなる心配もありません。
　大根おろしを添えれば、さっぱり感も大幅アップ。工夫をこらしてヘルシー料理を‥・。