鶏じぶ煮
（南京・人参・菜花の炊き合わせ）

鶏じぶ煮

材　　料（6人前） 作　　　り　　方
鶏胸肉 1枚（一切れ20g）
薄力粉

だし汁
味醂
濃い口醤油

長いも		 大匙2

300cc
100cc
40cc

10cm
　煮汁は、南瓜と同じ
かぼちゃ
　だし汁
　砂糖
　味醂
　濃い口醤油
　塩
にんじん
菜花
　だし汁
　味醂
　薄口醤油 		120g
350cc
大匙3
小匙1
大匙1
少々
5cm
5本
300cc
40cc
大匙1
１　かぼちゃを、3センチ角に切り軽く皮をむき、煮汁で直火炊きにする。

２　長芋は、皮を剥き、だし汁でゆっくり炊いていく。人参は、型で抜きゆがき　菜花の八方出汁で煮る。菜花は、塩湯がきした後、水にさらし3センチの長さに切る八方出汁で煮る。

３　鶏肉は、薄切りして、小麦粉を打ち、煮汁を沸騰させその中で煮る。

４　煮物椀に盛りつける。