鶏もも肉のアジア風バーベキュー2種
ピーナッツソース添え

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校

大川先生

大　川　　将　寿　先生

鶏もも肉アジア風

材　　料（４人分） 作　　　り　　　方
★インド風ヨーグルト漬け
鳥もも肉

マリネ液
　ヨーグルト
　チリパウダー
　ターメリック
　おろし生姜
　ガーリックパウダー

竹串
レモン		 400g

　
1カップ
1つまみ
小匙1
小匙1
小匙1

8本
1個
１　鶏もも肉をスライスし、竹串に折り込むようにさしてゆく。

２　ヨーグルト、チリパウダー、ターメリック、おろし生姜、ガーリックパウダーを混ぜ、その中へ竹串にさした鶏肉を数時間漬けこむ。

３　天火オーブンで8~10分程度、しっかりと火が通るまで焼く

４　レモンはくし型に切り、添える。
★しょうゆ風味漬け
鳥もも肉
しょうゆ
サラダ油
にんにく
生姜
竹串		 400g
1/3カップ
大さじ2
2かけ
小匙1
8本
１　鶏肉はスライスし、折り込むように竹串にさしてゆく。

２　しょうゆ、サラダ油、押しつぶしたにんにく、おろした生姜を混ぜて、そこへ串にさした鶏肉を数時間漬けこむ。

３　天火オーブンで8〜10分程度焼く。
★ピーナッツソース
ピーナッツバター
パイナップルジュース
水
しょうゆ
ガーリックパウダー
オニオンパウダー
チリパウダー
砂糖		 1カップ
1カップ
1/4カップ
1/3カップ
小匙1/2
小匙1/2
1つまみ
大さじ2
　鍋にすべての材料を入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながらとろみが出てくるまでよく混ぜる。
★付け合せ（グリル野菜）
トマト
玉ねぎ
塩
こしょう
サラダ油		 2個
1個
少々
少々
少々
１　トマト、玉ねぎはスライスし、玉ねぎは、ばらばらにならないように爪楊枝をさしておく。

２　塩、こしょうを振り、サラダ油を塗り、天火で焼く。