鶏肉とエリンギのサラダ
料理指導：学校法人 大川学園 三重調理専門学校
桜 木 景 子 先 生
| 材 料（4人分） | 作 り 方 | |
| 鶏肉 塩 エリンギ 塩 酒 サラダほうれん草 サラダ水菜 ラディッシュ |
100g 少々 ２本 少々 少々 １／２束 １／４束 ２個 |
１ 鶏肉はふり塩をして焼き、薄く切る。 ２ エリンギは縦二つに切り、塩・酒をふり、アミで焼き、長さを２つに切り、手で細く裂く。 ３ サラダほうれん草・、サラダ水菜は４〜５ｃｍ長さに切り、冷水で洗い、ザルにあげて水気を切る。ラディッシュは小口切りにする。 ４ カボスドレッシングの材料を合わせて、おろしわさびも混ぜる。 ５ 野菜・鶏肉・エリンギを混ぜて、ドレッシングをかけラディッシュを散らす。 |
| ＜カボスドレッシング＞ カボス サラダ油 オリーブ油 酢 醤油 塩 おろしわさび |
１個 大２ 大２ 少々 少々 少々 少々 |
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