チキンと大豆のトマト煮

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校

桜木先生

桜　木　　景　子　　先　生

チキンと大豆のトマト煮

502kcal

材　　料（4人分） 作　　　り　　　方
鶏もも骨付き肉
白いんげん豆の水煮
玉ねぎ　
にんにく
ホールトマト缶詰
ローリエ
コンソメ
白ワイン
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
砂糖
タバスコ（お好みで）
パセリ(みじん切り)		 600g
400g
1個
1かけ
800g
1枚
1個
大さじ4
小さじ1
少量
大さじ3
　
小さじ2
小さじ1
適宜
１　鶏肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶして15分おく。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。トマトは缶詰ごとホールに入れて、手で粗くつぶす。

２　鶏肉に小麦を軽くまぶす。鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を入れて転がしながらこんがりとなるまで焼いて、取り出す。

３　同じ鍋にサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ・にんにくを入れて炒める。しんなりとしてきたら鶏肉を戻し入れ、大豆を加えて白ワインをふる。

４　トマトを缶汁ごと加えて強火にし、煮立ったら弱火にして、コンソメ・ローリエ・砂糖小さじ2・タバスコ少々・塩小さじ1を加える。全体をときどき混ぜながら、ふたをして20分ほど煮る。器に盛り、パセリをふる。