鶏胸肉（1切れ100ｇ程度）　 4切れ
塩こしょう      　　　　         少々

衣
　小麦粉   　　　　                適量
　卵                　　　　      　適量
　パン粉                 　　　 　 適量

バター                       　    　80ｇ
パセリ                        　   　少々
レモン果汁                   　 　 大さじ1
塩                                  　  3ｇ

じゃがいも    　                    2個
アスパラガス    　                 80ｇ
ベーコン             　              30ｇ
バター                   　        　適量
塩・こしょう             　   　  適量

レモン汁へ塩を溶かし、常温にしたバターを泡だて器で混ぜ入れ、パセリのみじん切りを加える。

（3）に薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付け、低温でじっくり揚げる。