鶏とカシューナッツの炒め物

材　料　(4人分）

鶏もも肉　　　　　　　３００ｇ
（下味）
　塩　　　　　　　　　小さじ１／３
　胡椒　　　　　　　　少々
　酒　　　　　　　　　大さじ１
　醤油　　　　　　　　大さじ１
　溶き卵　　　　　　　大さじ２
　片栗粉　　　　　　　大さじ２

カシューナッツ　　　５０ｇ
ピーマン　　　　　　１個
干し椎茸　　　　　　３枚
にんにく　　　　　　１かけ
生姜　　　　　　　　１かけ
長葱　　　　　　　　１／２本
唐辛子（タネをとったもの）５本

混合調味料
　醤油　　　　　　　大さじ１．５
　酒　　　　　　　　大さじ１
　砂糖　　　　　　　大さじ１
　酢　　　　　　　　大さじ１
　鶏がらスープ　　　大さじ２
　水溶き片栗粉　　　小さじ１
　サラダ油　　　　　大さじ３
　胡麻油　　　　　　小さじ１
作り方
鶏もも肉は厚みを均等にして１．５ｃｍ角に切り、下味をつける。
ピーマン、椎茸は１．５ｃｍに切る。
にんにく、生姜は薄切りにする。
長葱は１ｃｍ幅の斜め切りにする。
混合調味料を合わせておく。 料理指導
学校法人　大川学園
三重調理専門学校
岩 本　岳 先生
大川学園HP
カシューナッツは表面カリッとするまで低温で揚げる。

フライパンにサラダ油を熱し、唐辛子を炒める、少し色付いたら（3）を入れ、香りが出たら（1）を入れほぐすように炒める。
鶏肉に火が入ったら（2）（4）をいれ炒めて、混合調味料を入れ炒め合わせて仕上げに胡麻油をまわしいれる