青じそとみょうがの塩つくね

					材　料　(４人分）
					（たね） 鶏ひき肉　　　　　　　３５０ｇ 冷水　　　　　　　　　　　大２ 塩　　　　　　　　　　 小１/２ 卵　　　　　　　　　　　　１個 小麦粉　　　　　　　　　　大２ 蓮根　　　　　　　　　　８０ｇ 青じそ　　　　　　　　　１０枚 みょうが（小口切り）　　２個分 梅肉　　　　　　　　　　２個分 サラダ油　　　　　　　　大１/２			（添え）お好みで 青じそ 大根おろし

作り方
	蓮根は細かく刻んでさっとゆでる。 青じそは小さくちぎっておく。みょうがはみじん切りにする。 梅肉の種を除き細かく刻んでおく。
	ボウルにたねの材料を入れて粘りが出るまで手で混ぜる。
	蓮根・青じそ・みょうが・梅肉を加えてひと混ぜする。
	フライパンにサラダ油を熱し、たねを１/１２等分にして平らにして中火で両面を３分ずつきつね色づくまで焼く。
					料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 安 保　景 子 先生 大川学園HP