シンガポール風チキンライス

					材　料　(4人分）
					ご飯 　米　　　２カップ（３２０ｇ） 　鶏の茹で汁　　　　４６０ｍｌ 　生姜　　　　　　　　　２０ｇ 　酒　　　　　　　　　２０ｍｌ 具 　鶏もも肉　　　　　　　　２枚 　［Ａ］八角　　　　　　　３粒 　　　　生姜（薄切り）　２０ｇ 　　　　白葱の青い部分　　適量 　チンゲン菜　　　　　　　２束			タレ 　白葱（みじん切り）　　　　２０ｇ 　生姜（みじん切り）　　　　２０ｇ 　にんにく（みじん切り）　　２０ｇ 　ごま油　　　　　　　　　　　大１ 　［Ｂ］鶏の茹で汁　２カップ（４００ml） 　　　　八角　　　　　　　　　３粒 　　　　オイスターソース　　　大３ 　　　　醤油　　　　　　　　　大３ 　　　　砂糖　　　　　　　　　大３ 　　　　みりん　　　　　　　　大２

作り方
	鶏もも肉を１リットル程度の水とAで２０分程度茹でる。
	冷ました茹で汁、酒、薄切りにした生姜で米を炊飯する。 生姜は香りづけのため、炊き上がったら取り除く。
	チンゲン菜は、さっと塩茹でし、食べやすい大きさに切る。
	タレを作る。 鍋にみじん切りにした葱・生姜・にんにくをごま油で炒め、 Bを加えて煮込む。
	皿にご飯・チンゲン菜・切った茹鶏を盛り、（４）のタレをかける。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 大川　円　 先生 大川学園HP