鶏手羽先の柚子胡椒風味揚げ

					材　料　(4人分）
					鶏手羽先　　　　　　８本 とろけるチーズ　　　４０ｇ 柚子胡椒　　　　　　小さじ１ じゃが芋　　　　　　４０ｇ 柚子胡椒　　　　　　小さじ１ 塩　　　　　　　　　適宜 胡椒　　　　　　　　適宜			＜衣＞ [Ａ] 　薄力粉　　　４０ｇ　 　水　　　　　５０ｇ ※合わせておく [Ｂ] 　コーンフレーク（プレーン）４０ｇ 揚げ油 爪楊枝　　　　８本 調理用はさみ（あると便利です）

作り方
	手羽先の中骨（２本）をはずす。 ＊調理用はさみを使って、身を骨から剥がすように切ると簡単に骨をはずすことができます。
	じゃが芋は皮を剥き、柔らかく茹でて、つぶす。（マッシュポテトにする）
	（２）に柚子胡椒を混ぜ、４等分にする。
	とろけるチーズに柚子胡椒を混ぜ、４等分にする。
	（１）の４本に（３）、残り４本に（４）をつめ、爪楊枝でとめる。塩、胡椒をする。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 森上　周子 先生 大川学園HP
	（５）に衣Aをつける。 中身がじゃが芋の手羽先には衣Aをつけたあと、衣Bをつける。 ＊コーンフレークは揚げると剥がれやすいので衣を押さえるようにつけてください。
	（６）を揚げる。爪楊枝をはずす。 ＊最初から高温で揚げると中身の具が出てしまうので、低温から徐々に温度を上げるとカリッと揚げることができます。