ささみとカレーソース

					材　料　(4人分）
					ささみ　　　　　　　　 ８本 塩　胡椒　　　　　　　適量 片栗粉 （カレーソース） 　サラダ油　　　　　４０g 　にんにく　　　　　１かけ 　玉葱　　　　　　　１００g 　セロリ　　　　　　４０g 　人参　　　　　　　４０g 　カレー粉　　　　　３g 　薄力粉　　　　　　２０g 　白ワイン（あれば）８０ml 　トマトケチャップ　３０ml 　ブイヨン（コンソメスープ）６００ml 　マーマレード（あれば）大さじ１ 　薄口醤油　　　　　　大さじ１/２ 　塩　胡椒　　　　　　適量			（付け合わせ） 　エリンギ　　　　 １パック 　アスパラガス　　 ２本 　トマト　　　　　 １個

作り方
	エリンギ、アスパラガスは好みの大きさに切っておく。エリンギはサラダ油で炒め、アスパラガスは塩茹でしておく。トマトはスライスしておく。
	ささみは筋を取り、塩・胡椒し、片栗粉を薄くつける。 鍋にお湯を沸かし、ささみに火が通るまで弱火で茹でる。 水気を取り、冷めたら食べやすい大きさに切っておく。
	にんにく・玉葱・セロリ・人参はみじん切りに切る。
	フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、にんにくの香りがしてきたら、（３）を加え、焦がさないように野菜の甘味が出るまで炒める。
	カレー粉・薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。あれば白ワインを入れ、アルコールを飛ばし、ケチャップを入れる。ブイヨンを入れ、半量になるまで（沸騰するまでは強火、沸騰後、弱火で）煮込む。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 大杉　奈緒 先生 大川学園HP
	あれば、マーマレード、薄口醤油を加え、塩・胡椒で味を調える。
	盛り付ける
・野菜をよく炒める事で、野菜の甘味でカレーソースが柔らかい味になります。 ・付け合わせは好みの野菜を使ってください。