鶏むね肉のラップロール

					材　料　(4人分）
					鶏むね肉　 塩 酒 キャベツ 人参 レタス 　　 ソース A　マヨネーズ 　　粒マスタード 　　はちみつ　 　　パセリみじん切り 生地4枚分 B　薄力粉　 　　片栗粉　 　　ベーキングパウダー 　　砂糖 　　塩 水 オリーブ油（またはサラダ油） サラダ油			２００ｇ 小さじ１/２ ５０ｍｌ ２枚 １/４本 ２枚 　　 ソース 大さじ４ 大さじ２ 大さじ１ 大さじ１ １００ｇ 大さじ１ 小さじ１/２ 大さじ１/２ 小さじ１/３ ２００ｍｌ 大さじ１ 適宜

作り方
	鶏むね肉は厚さが１ｃｍくらいのスライスにする。
	１に塩をし、よくなじませる。
	フライパンに２と酒を入れ、蓋をする。弱火で約５分、裏返して約５分蒸し焼きにする。 ※サイズによっては火が通りにくいことがあるので注意してください。
	３を冷まし、細切りにする。
	キャベツと人参は千切り、レタスは食べやすい大きさにちぎる。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 森上　周子 先生 大川学園HP
	ソースを作る。Aを全て混ぜ合わせておく。
	生地を作る。 （1） ボールにBを入れる。※粉類はふるっておくとダマができにくいです。 （2） （1）に水とオリーブ油を入れ、よく混ぜる。 （3） フライパンを熱し、サラダ油を塗る。お玉１杯分の生地をとり、丸くなるように流し入れ、両面を焼く。 ※直径１５〜２０ｃｍの生地を作る。
	仕上げ （1） 生地の真ん中にレタス、キャベツ、人参、鶏むね肉、ソースをのせ、具材が出てこないように包む。
	※ソースはお好みでケチャップ、カレー粉、わさびなどを加えてもおいしいです。