鶏と胡瓜の胡麻酢和え

					材　料　（4人分）
					鶏むね肉 酒 胡瓜 塩 胡麻酢 黒ねり胡麻 砂糖 酢 薄口 塩 茹で汁		１／２枚 少々 １本 適量 大１．５ 大１ 大１ 大１／２ 少々 少々

作り方
	鶏肉をゆでる。ほぐす。
	胡瓜は縦に半分に切り、斜め薄切りにする。 塩水に約３０分漬け水気をきる。
	胡麻酢の材料を混ぜる。茹で汁で固さを調整する。 （1）（2）を胡麻酢で和える。
					料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 岩本　岳　 先生 大川学園HP
コツ・ポイント等あれば・・・ ★茹でた鶏肉はきってもいい。その際、棒でたたいて、少し身をほぐしてから切ると胡麻酢がからみやすい。 ★茹で汁にもうま味がでているので、スープなどに利用。