チキン南蛮

					材　料　(4人分）
					鶏胸肉 塩、こしょう 薄力粉 卵 揚げ油　 甘酢 Ａ 　醤油 　酢 　砂糖			４００ｇ 適宜 適宜 １個 　 　 　 大さじ３ 大さじ３ 大さじ５
					【チキン南蛮用タルタルソース】
					玉葱 茹で玉子 塩 マヨネーズ パセリ（みじん切り） レモン汁（あれば）			１/６個 ２個 適宜 ９０ｇ 適宜 小さじ１

作り方
			【チキン南蛮を作る】
	甘酢を作る。鍋にA（醤油、酢、砂糖）を入れ火にかけ、砂糖を溶かす。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 森上　周子 先生 大川学園HP
	鶏胸肉を斜めに１ｃｍ厚さに切る。塩、こしょうをする。 薄力粉をまぶし、溶いた卵液をつける。
	（2）を揚げ油で揚げる。甘酢に浸ける。
			【チキン南蛮用タルタルソースを作る】
	玉ねぎはみじん切りにし、塩でもみ、水にさらす。
	茹で玉子は粗く刻む。
	（1）（2）とマヨネーズ、パセリのみじん切り、レモン汁を合わせる。
コツ・ポイント等あれば・・・ ★鶏胸肉は油で揚げたら、すぐに甘酢に浸けることで味がよく馴染みます。