鶏ささみの大葉揚げ

					材料　（4人分）
					鶏ささみ 大葉 まいたけ 卵白 片栗粉 水 小麦粉 揚げ油		４本 ４枚 １パック １個分 大２ 大１．５ 適宜

作り方
	鶏ささみは筋をとり、細長く切る。
	大葉は千切りにする。
	まいたけは小房にわける。
	卵白を半分位泡立てて、水で溶いた片栗粉を入れ、少し泡立てる。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 岩本　岳　 先生 大川学園HP
	まいたけに小麦粉をまぶし、衣をつけて１６０℃の油で揚げる。
	同様に鶏ささみに小麦粉をまぶし、大葉を混ぜた衣をつけて、１６０℃の油で揚げる。
※	塩をつけて食べる。
コツ・ポイント等あれば・・・ ★衣に色をつかないように短時間に揚げるために、鶏ささみは大きく切らない。 ★まいたけは季節によって、アスパラ、しし唐、菜の花に変えるといい。