森のきのこシチュー
料理指導：学校法人大川学園 三重調理専門学校
| 材 料 ４人分 | 作 り 方 | ||
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１ 鶏肉は一口大に切り、酒をふりかけて、しばらくおいておく。 ２ （1）に小麦粉・卵・パン粉の順に衣を２度付けする。 ３ 人参も形をそろえて角切りにする。 ４ しめじは石づきを取り、ばらしてぬるま湯で洗う。 ５ グリーンピースは、さっと湯どおしする。 ６ 熱した鍋に油を入れ（1）を炒めて色が変わったら（3.4.2）の順に加え、炒めて塩・胡椒する。 ７ ホワイト・ルウを作ります。フライパンにバターをとかし小麦粉を入れ、焦がさないようにしっかり炒める。 ８ （7）に少しづつ牛乳を加え、混ぜながら、ルウをのばす。 ９ （8）へ、コーン缶詰とスープを加え、（5.6）を入れて塩・胡椒で味を整える。 10 ココット皿に（9）を入れてパイシートをかぶせ、はけで卵黄をぬり、220℃のオーブンで８分焼く。 |
