鶏もも肉のトマト煮込み
料理指導：学校法人大川学園 三重調理専門学校
| 材 料 | 作 り 方 | ||||||
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１ 鶏もも肉は1枚を4つに切り、塩とこしょうを振って小麦粉をまぶす。 ２ たまねぎ、にんにくはみじん切り、ベーコンは短冊切り、生しいたけは石づきをとり、スライスにそれぞれ切る。 ３ 鍋にサラダ油1/2を熱して鶏肉を並べ入れ、両面をこんがりときつね色に焼いて取り出す。 ４ (3)の鍋にサラダ油の残りをたし、にんにくとたまねぎを加えて、炒める。たまねぎが透き通ってきたらベーコン、生しいたけを入れ軽く炒める。 ５ 炒めたらトマト水煮（汁ごと）、赤ワイン、水、ローリエを入れ、(3)の鶏肉を戻し、ふたをして時々かきまぜながら、中火で20〜25程煮込む。途中、砂糖、塩、こしょうで味をととのえる。 ６ ブロッコリーは一口大に切り塩茹でする。 ７ (5)を皿に盛り、ブロッコリーとホールコーンを添える。 |
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