味噌風味の餅ミンチ餡掛け
相可高校 調理技術クラブ
山川 勉
料理の想いや工夫した点・・・餅を中まで火が通るように中温で揚げました。
| 材 料（4人前） | 作り方（調理時間70分） | ||
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１ 餅を7mm〜8mmに薄く伸ばして切る。 ２ 味噌を味醂でのばす。 ３ ミンチを炒める。 ４ 切った餅の上に味噌ミンチ、餅、味噌ミンチ、餅の順に重ね165℃の揚げ油で揚げる。 ５ 鶏ガラスープを作り、玉ねぎ、人参、ミンチに火を通し、塩を少々加え、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。 |
